Salade de quinoa au saumon fumé Ou comment cuisiner le quinoa de manière gourmande?

Aujourd’hui, je vous partage une recette de salade de quinoa & saumon, pour un lunch plein de saveurs.

Mmmmh ! 🥗🤤

📌 Ingrédients : (Pour environ 4 personnes)

               •⁠  ⁠200g de quinoa sec (rincé à l’eau claire par vos soins)

               •⁠  ⁠1 citron jaune bio

               •⁠  ⁠150g de saumon fumé coupé en cube

               •⁠  ⁠3-4 brins de persil émincé

               •⁠  ⁠2-3 brins de menthe 

               •⁠  ⁠Échalote émincée

               •⁠  ⁠1  poignée de raisin secs 

               •⁠  ⁠3 c.à.s de mélange 50/50 huile d’olive – huile de colza

📌 Instructions :

 1.⁠ ⁠Faites revenir les ¾ de l‘échalote dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez-y le quinoa égoutté, mélanger durant 1 minute, enfin, y ajouter 150ml d’eau, laissez cuire jusqu’à absorption totale de l’eau. 

2.⁠ ⁠Pendant ce temps, zestez le citron et pressez en le jus. Réservez le tout. 

3.⁠ ⁠Coupez le saumon en cubes d’environ 0,5cm. 

4.⁠ ⁠Une fois le quinoa cuit et refroidi, y ajouter le zeste de citron,  le jus de citron, les aromates, les raisins secs, le mélange d’huile et le saumon. 

5.⁠ ⁠C’est prêt ! 

Idée de variantes :

- Il est aussi délicieux d’y ajouter des cubes d’avocat !

- Le saumon fumé peut être remplacé par des scampis si vous souhaitez rester sur du poisson, ou par de la fêta, pour une version plus fromagère. 

Alors, tenté.e.s d’essayer ? N’oubliez pas de me raconter ce que vous en avez pensé après avoir testé ! 😉